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碱性食物

碱性食物概念被认为是炒作宣传意义大于科学研究重要意义,迄今为止,有关酸性体质和碱性体质的说法在商业性期刊上出现的概率远远高于学术期刊,并且学术期刊多为质疑和批判。相关文章认为摄入食物的酸碱性能影响人的体质,实际上正常人体内的缓冲功能已足以抵消正常摄入的食物对体内pH的影响。但是对于病人或亚健康人群,注意饮食的酸碱属性还是有一定意义的。而关心此问题的非专业人士,也大多是这一群体。

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碱性食物概念被认为是炒作宣传意义大于科学研究重要意义,迄今为止,有关酸性体质和碱性体质的说法在商业性期刊上出现的概率远远高于学术期刊,并且学术期刊多为质疑和批判。相关文章认为摄入食物的酸碱性能影响人的体质,实际上正常人体内的缓冲功能已足以抵消正常摄入的食物对体内pH的影响。但是对于病人或亚健康人群,注意饮食的酸碱属性还是有一定意义的。而关心此问题的非专业人士,也大多是这一群体。


1、什么是碱性食物

对于酸碱性食物的区分,大家可能都存在错误观念,以为靠舌头品尝,以味觉来判定是酸味或涩味;或取石蕊试纸,按理化特性,看其颜色的改变,变蓝为碱性,变红为酸性;或以平日饮食之经验来区分,以为柠檬、醋、橘子、苹果等食物口味偏酸,因此属于酸性食物。总之众说纷纭。其实食物的酸碱性,取决于食物中所含矿物质的种类及含量。食物基本都含有5大类要素--蛋白质、脂肪、碳水化合物(俗称糖类)、维生素、矿物质。人人皆知蛋白质、维生素非常重要,矿物质虽然只是微量,但却也是维系身体健康不可或缺的要素。


对人类而言,必要的矿物质中,与食物的酸碱性有密切关系者有8种:钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。前5种元素进入人体之后就呈现碱性。动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类,因含硫、磷、氯元素较多,在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等,他们是人体内酸性物质的来源;而大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙、钾、钠、镁元素较多,在体内代谢后变成碱性物质。从营养的角度来讲,酸性食物和碱性食物实际上是指成酸性食物和成碱性食物,是针对他们对人体酸碱平衡的影响而言的,酸性食物和碱性食物是一个生理性概念,而不是一个简单的味觉或食物溶于水中所表现出来的化学性质,它是指人吃了某种食物,经过消化吸收和新陈代谢,最后在体内变成的物质是酸性的还是碱性的。


2、碱性食物的作用

人体注重酸碱平衡,所以吸收的食物要达到酸碱平衡才算是健康的,由于中国人的饮食习惯是以淀粉类食物为主食,配合肉类进食,这些都是属于酸性的食物,因此更要多摄取碱性食物,如新鲜蔬菜水果、豆类、海带等,以保持酸碱平衡。那么碱性食物有什么样的好处呢?


(1)合理搭配酸碱食物,能有效维持人体酸碱平衡。


一般来说,经过人体各个器官的调节和配合,体液的pH值会保持在恒定范围内。我们平时进食的肉类、蛋类、海鲜、大米、土豆、酒类、甜食类等食物富含蛋白质、淀粉和糖分,这些物质被人体代谢后分解出的产物呈酸性。尽管人体的酸碱平衡不会因为偶尔的大量进食肉类或甜食而导致失调,但若长期大量进食酸性食物,容易加重肾脏的负荷,逐渐削弱肾脏排泄酸性代谢物的能力,打破人体酸碱平衡。


(2)预防心血管疾病、糖尿病患者酸中毒。


对于患有心血管疾病、糖尿病的人群来说,更要多摄取碱性食物,注意饮食搭配,因为这些患者酸中毒的危险比健康人群要高。


(3)痛风病人进食碱性食物也有一定好处。


痛风是由于尿酸盐结晶沉积引起的病变,是一种嘌呤代谢异常致使尿酸合成增加而导致的代谢性疾病。痛风患者多食用蔬菜、水果、坚果、牛奶等碱性食物,对促进组织内淤积的尿酸盐溶解有一定帮助。但是,高嘌呤的食物痛风患者需少食,如花生属酸性食物且嘌呤含量较高,建议痛风患者最好少吃。


(4)在运动后,最好多吃一些碱性食物。


因为人在运动后体内的糖分、脂肪和蛋白质被大量分解,并在分解过程中产生乳酸、磷酸等酸性物质,这些酸性物质刺激人体,使人感到疲劳。合理摄取碱性食物,能抵消体内一部分酸性物质,起到消除疲劳的作用。此外,吃碱性食物还能降低尿液的酸度,降低酸性物质在膀胱中形成结石的风险。


3、碱性蔬菜

(1)属于寒性的碱性蔬菜有:莼菜、马齿菜、蕺菜(鱼腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、菜瓜、竹笋、海带。


(2)属于凉性的碱性蔬菜有:莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜头)、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣(莴笋)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。


(3)属于平性(阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种)的碱性蔬菜有:百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯(红薯)、马铃薯(土豆)、芋头。


(4)属于温性的碱性蔬菜有:恰玛古、山药、洋葱、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。


(5)属于热性的碱性蔬菜有:大蒜、辣椒、胡椒。


4、碱性水果

(1)属于寒性的碱性食物有:猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。


(2)属于凉性的碱性食物有:梨子、枇杷、橙子、柑子、罗汉果、苹果。


(3)属于平性(阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种)的碱性食物有:葡萄、山楂、青梅、石榴、木瓜、龙眼(桂圆)、槟榔、橘子、荔枝、柠檬。


(4)属于热性的碱性食物有:桃子、樱桃、芒果。


大部分的水果都含有丰富的矿物质以及维生素,进入人体代谢后会产生碱性物质,所以哪怕是酸不可言的桑葚或者是柠檬,他们也是赫赫有名的碱性食物代表。常见的碱性水果有猕猴桃、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼(桂圆)、槟榔、橘子、荔枝、柠檬等。


尽管说大部分的水果都是碱性食物的成员,但也总有那么一两个异类,例如草莓。草莓有不能氧化代谢的有机酸(苯甲酸、草酸),会使体液的酸度增加,属于酸性食品,是个例外(但可以抗癌,含有吸收化学物质的成分)。


5、碱性药材

(1)属于寒性的碱性食物有:石斛、芦根。


(2)属于凉性的碱性食物有:菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。


(3)属于平性(比阴阳,比阳阴)的碱性食物有:黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。


(4)属于温性的碱性食物有:何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。


(5)属于热性的碱性食物有:肉桂。


6、碱性食物能生男孩吗

所谓“碱生男,酸生女”理论认为,酸碱性体质影响生男生女,而通过服用特定药物可以调节体液酸碱度,从而控制孩子的出生性别。然而,就像上文说到的那样,酸碱性体质本身就是个伪命题,自然不存在影响生男生女的说法。上海交通大学医学院附属仁济医院妇产科住院医师庄旭也表示,用药物决定生男生女是不靠谱的,目前没有研究表明存在某种能够影响胎儿性别的所谓“秘方”。

百科信息

名称:碱性食物

分类:备孕-孕前饮食

时间: 2019-01-18